Pão (ou pizza) de frigideira sem glúten
Desde que descobri que não poderia mais consumir glúten diariamente, comecei uma missão de encontrar um substituto prático pro pão e pra pizza de frigideira, eis que um dia na cozinha, em companhia do meu muso, tive a ideia dessa combinação e num é que deu certo!? De lá pra cá, testei outras possíveis substituições da farinha-base - na primeira versão usei apenas farinha de arroz. Hoje uso farinha de arroz, farinha de grão de bico, fubá ou variadas combinações entre elas dependendo do humor ou da disponibilidade dos ingredientes. Essa receita rende um disco grossinho ou dois, se preferir mais fininho. Pizza de frigideira sem glúten 3 cs de farinha de arroz ou farinha de grão de bico ou fubá 2 cs de fécula de batata 1 cs de polvilho doce 1 cc de psyllium 1 cc de fermento químico 1 pitada de sal 1 cs de azeite ¼ x de água Peneire a farinha e misture todos os secos: farinha, polvilho, fécula, psyllium, fermento e sal. Acrescente metade da água e o azeite, misture com uma colhe
